Chaque région a ses spécialités particulières. Le Portugal est le royaume des poissons et des fruits de mer. La viande est largement appréciée notamment l’espetada (brochette de boeuf très tendre). Celui qui ne goûte pas une des célèbres recettes de bacalhau, n’a pas réellement testé la gastronomie. Les viandes fumées, les fromages de la région de Beiras, les soupes de la région de l’Altentejo, le traditionnel cozido (pot au feu), les célèbres pastéis de nate, le tout accompagné de vins rouges qui enchantent le palais des connaisseurs les plus exigeants. Les vins de Madère et de Porto, exceptionnels, sont appréciés du monde entier. La gastronomie portugaise a atteint ses lettres de noblesse grâce à Vasco de Gama, qui a introduit les épices rapportées lors de ses découvertes, et savamment utilisées depuis dans la cuisine portugaise.